少数民族の人々が村で生計を立てるための方向性を開くために宴会料理を学ぶ

男性も女性も熱心に宴会料理を学ぶ

2026年10月初旬、クアンチ省ラライコミューン、アゴ村の中心部にある住民の家で、料理の調理技術を教えるクラスに20人の生徒が参加しました。女性だけでなく、クラスにはパコ族の男性も職業訓練を受けに来ました。

木製のテーブルの周りで、生徒たちはクアンチ技術短期大学のグエン・ティ・ルアン先生が食材の選び方、ナイフの使い方、野菜の剪定、料理の飾り付け方を指導する様子を注意深く見守っています。おなじみのトマトやニンジンから、先生の指導の下、生徒たちは料理の皿を飾るために花の形を段階的に作ります。

アゴ村のパコ族のホー・ティ・イエンさんは、もともと農業を営んでいます。地元が料理教室を開催することを知ったとき、彼女はすぐに参加を申し込みました。

教師からトマトを花の形に切る方法を熱心に指導してもらい、イエンさんは緑の野菜を背景に赤い花が際立つ装飾皿を自分で完成させたとき、喜びました。

イエンさんは、以前は家族が婚約式や命日を挙げるたびに、他の場所から人を雇って宴会を開かなければならなかったと語りました。費用はかなり高額でしたが、料理は時々人々の好みに合いませんでした。

「コミューンがクラスの開催に関心を持ってくれるので、とても嬉しいです。以前は毎日の料理しか知りませんでしたが、今は料理の作り方や美しく飾る方法をさらに学びました。職業を学べば、将来仕事や収入を得る機会が増えます」とイエンさんは言いました。

同じ喜びを共有して、アゴ村のパコ族のホー・ティ・ティンさんは、家族は主にキャッサバやカジュプットの栽培で生計を立てていると述べました。彼女の2人の子供は結婚しており、結婚式を挙げるたびに、外のレストランを借りてサービスを提供しなければなりませんでした。

ティンさんによると、村で宴会料理の調理方法を学ぶことは、実践的な機会です。彼女は、将来、家族や親戚が結婚式を挙げるとき、村の女性たちが一緒に料理をすることができ、費用を節約でき、地元の好みにも合うことを願っています。

特に、20人の生徒の中に男性が2人いました。アゴ村在住のリュウ・クアン・ズンさん(1978年生まれ)は、クラスに参加した2人の男性のうちの1人です。

ズンさんによると、家では妻の料理を手伝うことが多いですが、主に経験に基づいています。料理は通常、濃厚な風味で、シンプルに盛り付けられています。

3日間の学習の後、彼は料理のトリミングと装飾の技術をさらに学びました。彼は、家族、友人、村人のために自分で料理できるように、パーティー用の料理を学び続けたいと思っています。

村人のために自分で宴会を作るための職業訓練

グエン・ティ・ルアン先生によると、授業は1ヶ月間続きます。この期間中、20人の生徒は材料の選択、下処理、剪定、装飾、食卓の配置について指導を受けます。

プログラムでは、前菜、前菜に続く料理、メインディッシュ、デザートなど、16〜24品の料理の調理方法を指導する予定です。いくつかの地元の伝統料理も教えられ、風味とプレゼンテーションの形式の改善に重点が置かれています。

ルアン先生によると、目標はコース終了後、学生が家族のパーティーを自分で準備し、地元の結婚式や婚約式のために料理に参加できるようにすることです。

これはホー・ティ・イエンさんの計画でもあります。コース終了後、彼女は村の女性グループを集め、結婚披露宴、婚約式、命日などの料理に必要な道具を購入するためにお金を出し合いたいと考えています。

実現すれば、国民は遠隔地から宴会料理サービス全体を借りる必要がなくなり、参加者に雇用と収入を創出できます。

このクラスは、「貧困地域、困難地域における職業教育の発展」プロジェクトに属しており、貧困世帯、準貧困世帯、貧困から脱却したばかりの労働者が職業訓練にアクセスできるよう支援し、少数民族を優先することを目的としています。

計画によると、活動は、ニーズと実際の状況に応じて、2026年9月15日から11月30日までの期間に、A Ngo、A Bung、Ty Ne、La Lay、A Rongの5つの村で実施されます。

村で学んだ料理と宴会の装飾のスキルから、パコーの人々は生計を発展させ、徐々に収入を増やし、持続可能な貧困削減を行う機会が増えています。

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